Le restaurant de
la Forge de Pascal Melin offre une belle vue sur la campagne de Torsac.
Fini les vieux outils aux murs,
place à des couleurs argile qui se marient avec le paysage. Pour ses vingt
ans, LaForge, le resto de Torsac, s'est offert un nouveau look. Plus
clair, plus dépouillé avec toujours cette belle vue sur
le lavoir et la
Charraud qui chemine à ses pieds. Mais La Forge, c'est d'abord une assiette copieuse et tradi-tionnelle, une ambiance chaleureuse qui sied aux
habitués.
Le menu du jour - potage, entrée, plat, fromage, dessert - à 13 euros est généreux. Celui à 19 euros ravit lesamateurs de
viande grillée. Soucieux de cuisiner les produits locaux, Pascal Melin,
propriétaire du fonds de
commerce, participe aussi à «l'assiette de pays». Pour promouvoir la gastronomie charentaise auprès des touristes.
Restaurateur et traiteur
Sa clientèle déborde largement les frontières
communales. En deux décennies, le Ch'ti d'origine a réussi son pari.
Ramener une vie commerciale dans le bourg de Torsac.Une histoire en
plusieurs épisodes
encouragée par le bouche à oreille.
«En 1991, quand le bâtiment qui appartenait
à un
particulier a brûlé, j'ai suggéré à la mairie de racheter les ruines pour en faire un multiple rural. L'épicerie a tenu cinq ans mais
c'était du
dépannage jour et nuit et beaucoup de pertes de produits», se souvient le quin-quagénaire à la chevelure et à la barbe argen-tées,
qui s'est concentré sur la restauration sur
place et à l'extérieur avec son
activité de trai-teur. Une double casquette qui lui a permis de franchir le
cap difficile des années 2000.
«Depuis 2010,on est sorti de la spirale. On
tourne très fort actuellement. Mais rien n'est gagné.ça suffit juste à payer les trois salariés. On ne peut même pas s'autofinancer une chambre
froide», soupire le restaurateur qui a bourlingué en Savoie et dans
la région de Perpignan avant d'atterrir en Charente. Un choix qu'il neregrette pas. «Je pensais être là pour cinq ans et ça fait vingt ans. C'est génial ici. C'est une vie dure, très prenante mais aussi très
intéressante. Une passion. C'est un plaisir de venir bosser.»
Pascal Melin n'a pas trop de chemin à parcourir. Sa
maison voisine avec son resto et ses nuits se confondent
souvent avec ses
journées de travail. Il y a heureusement la pause de l'après-midi
«pour faire la compta ou regarder un bon film quand j'ai le temps».
Un luxe.
"La Forge" à Torsac. Ouvert tous les jours, sauf les mardi soir et jeudi soir.
Tel. 05 45 24 08 14.
